美味的咖啡都是健康的咖啡树

篇文章,咖啡的记录者．

大多数人在早上大口喝下一杯咖啡或外卖拿铁时，从来没有真正想过这一点，但咖啡是一种水果。

如今，咖啡通常以冻干粉、胶囊或预制饮料的形式出现。

作为西方消费者，我们很少能看到樱桃种植、采摘和加工的所有步骤。正因为如此，人们很容易忘记咖啡是生长在树上的水果，而你为早上的咖啡选择的咖啡豆对世界另一个地方的生态系统有直接的影响。

农业是对生物多样性的重大威胁，而咖啡是发展中国家最有价值和最普遍的作物之一，因此，在拉丁美洲、非洲和亚洲国家维护可持续生态系统的问题上，关于早茶的看似微不足道的决定至关重要。

为什么可持续咖啡更好？

从本质上讲，咖啡农就是水果农。为了为我们创造出最美味的咖啡，农民必须确保樱桃慢慢成熟，每一个樱桃都能在正确的时间采摘绿色到宝石红色。这确保了樱桃的含糖量达到峰值。

咖啡树进化了埃塞俄比亚的高地森林，为了生产最好的水果和豆类，它们实际上是种子，植物必须在类似的条件下生长。这意味着高海拔和充足的阴凉。

遮阳树是必不可少的，因为他们躲起来了咖啡树不受阳光直射。同时，它们也有助于吸引各种昆虫和动物来到咖啡农场。这创造了一个健康的生态系统。

鸟类、哺乳动物和爬行动物会吃咖啡浆果蛀虫等昆虫来控制害虫，这样农民就不用依赖杀虫剂了。

以这种方式种植的咖啡也许是最可持续的农业形式。

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同时，它也很可能非常美味，最终在西方世界作为“特色”级别的咖啡出售。

商业咖啡味道不好的原因

不幸的是，超市里供应的大多数咖啡都不是按照口味或自然来种植的。相反，这意味着为大型跨国公司创造利润。

由于这个原因，商业咖啡农场没有种植遮荫树。遮荫不足加快了熟化速度，使采摘更加容易。不幸的是，快速生长的樱桃味道平淡。

相反的动态在发挥作用，当咖啡生长在高海拔，它应该;它会减慢成熟的速度，让种子变得更密，这直接关系到你咖啡杯里的味道。

商业农场缺乏遮阳树也造成了其他可持续性问题。因为全世界种植的咖啡都很相似，所以很容易得病。叶锈病毁了生计许多咖啡农在大型的单一栽培咖啡农场，对叶锈病、昆虫和真菌没有天然的抵抗力。

由于商业咖啡种植者无法承担任何收获的风险，他们使用大量的化肥、杀虫剂和杀菌剂。

由于缺乏灌木丛和健康的土壤，使得化学物质渗透进入地下，最终进入供水系统。

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这种种植的结果是咖啡非常便宜，生态系统也不健康。

解决方案是什么?

作为消费者，我们已经习惯于将咖啡视为一种商品；在任何一家超市，只要几美元就可以买到真空包装盒里的东西。然而，这种咖啡是不可持续的，而且永远不会。

相反，让我们接受这样一个事实:可持续发展的咖啡是美味的，反之亦然。

当然，这可能意味着你的咖啡习惯会变得更加昂贵，但你也会因为增加的成本而获得高质量的咖啡。在我看来，这是一个很好的权衡。

尽管公平贸易、雨林联盟、鸟类友好型和有机食品等认证值得寻找，但现实是许多咖啡农无法面对挑战官僚主义获取license所需。

但你可以相当自信地认为，单一产地的咖啡，干净和甜的口味轮廓将与自然和谐生长。

阿瑟·克里斯滕森是一名丹麦记者，负责报道特种咖啡运动。他是咖啡质量研究所认证的Q级学生。你可以跟随他的咖啡之旅博客．

来源:

https://nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/bird_friendly/ecological-benefits-of-shade-grown-coffee.cfm

https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee

https://www.freshcup.com/cause-confusion/

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